“Je fais le serment de transmettre, de servir et d’honorer la cuisine, sa culture et son évolution permanente.”

— Serment de l’intronisation aux Disciples d’Escoffier

Menu

38,00 € en 3 services entrée /plat/dessert

ou

44, 00 € en 5 services entrée/plat/sorbet/fromage/dessert

Hors boisson

Nos entrées 15,00 €

Mousse à la bisque de homard /saumon fumé/asperges vertes du Tarn et Garonne /

mayonnaise au curry noir/mousseline d'artichaut /oeuf de caille

Ou

Le foie gras sud ouest/magret de canard /huile de truffe/

pâte de pruneaux de la maison «Vérines »caramel de Banyuls

Nos plats 21,00 €

Epaule d'agneau cuite à basse température de « Sisteron » /jus de rôti /

sauce verte à l'ail des ours

Ou

Filet de daurade royale /créme de vin blanc aux morilles et queues d'écrevisses

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Sorbet

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Assiette de fromage au lait cru

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Nos desserts 8,00 €

Bavarois au café pur arabica /biscuit amandine /crémeux au chocolat noir

Ou

Moelleux au chocolat noir/tartare de fraise au sirop de sureau