“Je fais le serment de transmettre, de servir et d’honorer la cuisine, sa culture et son évolution permanente.”
— Serment de l’intronisation aux Disciples d’Escoffier
Menu à 24,00 € par personne ttc « Prix net »
menu servi du mercredi midi au samedi midi
et vendredi soir
sauf jours fériés/samedi soir et dimanche midi
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Nos entrées
Taboulé au curcuma et tomate séchée/filets de sardines/ huile d’olive et citron vert
Ou
Pressé de cochon en carpaccio /salade de lentilles et graines de moutarde/ légumes croquants
Ou
Oeufs durs bio /mayonnaise/chip’s de serrano/mousseline de betterave rouge
Nos plats
Le poisson
Le filet de limande sole /bisque au curry noir
Ou
La volaille Française
Suprême de poulet label rouge du Gers /créme de Rocamadour
Ou
Le cochon « français »
Côte de cochon déssosée /jus de rôti tartufata
Nos desserts
Fromage blanc du Limousin à la vanille Bourbon /noix de coco grillée /coulis de cassis
Ou
Mi-cuit au chocolat noir/confiture pêche abricot
Ou
Pruneaux pochés /crème glacée aux noix /anglaise à la féve tonka
Menu
38,00 € en 3 services entrée /plat/dessert
ou
44,00 € en 5 services entrée/plat/sorbet /fromage /dessert
Hors boisson
Nos entrées 15,00€
Mousse à la bisque de homard /truite fumée /
mayonnaise au caviar de hareng /chip’s de serrano
Ou
La terrine à l’effiloché de canard /insert foie gras « sud ouest »/
betterave rouge /vinaigrette de pomme Granny
Ou
Asperges blanches et sauvages « ornithogales » gambas label rouge/
vinaigrette aux petits légumes croquants/chantilly mascarpone au curry noir
Nos plats 21,00€
Rôti de veau « Français »cuit à basse température /jus de rôt tartufata
Ou
Pavé de saumon label rouge /bisque de langoustine crémé aux algues wakamé
Ou
Cuisse de canard confite « sud ouest »sauce biére et gingembre /pain d’épice
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Sorbet
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Le fromage
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Tranche de brie et maroilles fermier au lait cru
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Nos desserts 8,00€
Croustillant cacao /crémeux au chocolat noir /ganache montée chocolat blanc pistache/gel de fraise
Ou
Bavarois cassis framboise /biscuit amande et noix de coco /abricots frais et confits
Ou
Sablé pur beurre /crémeux au citron/glace violette
Prix net
