“Je fais le serment de transmettre, de servir et d’honorer la cuisine, sa culture et son évolution permanente.”

— Serment de l’intronisation aux Disciples d’Escoffier

Menu à 23,00 € par personne ttc « Prix net »

menu servi du mercredi midi au samedi midi

et vendredi soir

sauf jours fériés

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Nos entrées

Oeuf dur label rouge/mayonnaise au curcuma/truite fumée

Ou

Gaspacho de tomates /créme glacée à la betterave rouge/huile de courge

Ou

Salade de haricots beurre « terre et mer »anchois/lomo serrano/câpres/vieux parmesan

Nos plats

Le poisson

Pavé de saumon /bisque de homard crémée et chorizo

Ou

La volaille française « label rouge »

Suprême de poulet rôtie / sauce au vin /estragon

Ou

Le cochon « français  »

Poitrine de cochon rôtie au four /sauce biére /gingembre /épices douces

Nos desserts

Sorbet pêche /melon du Quercy et cranberry au sirop de sureau

Ou

Sablé pur beurre/mascarpone au café/glace cacahuéte /griottes

Ou

Fromage blanc du Limousin à la pistache /macédoine d'ananas au sirop/coco grillé  

Menu

38,00 € en 3 services entrée /plat/dessert

ou

44, 00 € en 5 services entrée/plat/sorbet/fromage/dessert

Hors boisson

Nos entrées 15,00€

Filet de bar servi froid /saumon fumé/caviar de tomate séchée /

mayonnaise au curcuma /lomo serrano

Ou

Carpaccio de magret de canard mi cuit  « sud ouest » créme glacée à la betterave rouge panée

à l'oignon frit /croquant radis noir/huile de truffe

Nos plats 21,00 €

Echine de porcelet cuite à basse température /sauce au vin /ail noir/sarriette

Ou

Filet de daurade royale /sauce blanquette /brunoise de légumes /oeufs de hareng

Ou

Cuisse de canard confite /jus de volaille crémé /champignons shiitaké/poivre noir

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Sorbet

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Assiette de fromage au lait cru

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Nos desserts 8,00 €

Créme fouettée au mascarpone et pistache /abricots frais/sablé pur beurre/concassé meringue

Ou

Baba au rhum /macédoine d'ananas au sirop pina colada /anglaise au chocolat noir

Ou

Parfait glacé à la féve tonka /pâte de pruneaux /griottes